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油条为什么要加明巩哪些人不宜吃油条-【新闻】

发布时间:2021-04-05 14:45:20 阅读: 来源:保护器厂家

好的油条配方才能炸出既香脆又营养健康的油条,一般外面卖的油条都添加了明矾,它可以使油条更加的蓬松好吃。

油条为什么要加明巩

明矾可产生蓬松感

油条出世千百年来,传统的油条配方里都要添加明矾和小苏打,这两样东西混在一起会发生反应,产生二氧化碳和氢氧化铝,而二氧化碳使面团膨松,氢氧化铝胶体使面条油炸后产生酥性,缺一不可。

油条明巩少了会怎么样

自己做可以不加明矾的。只不过加明矾可能做出来的效果要好。不过自己做可以自己选择加不加。1.面粉,发酵粉以及油条膨松剂(小苏打)混合搅拌均匀2.加入适量的热水搅拌3.搅拌均匀的面粉揉成团4.将揉好的面团室温发酵到2倍大5.发酵好的面团擀平6.切1CM宽的长条7.取一根面条,对半折叠用筷子中间压一压8.锅内油烧热9.将压制的好的面团丢入锅内炸制。

哪些人不宜吃油条孕妇及儿童不宜吃

孕妇及儿童处于增长营养、加强体质的阶段,各种营养成分需责备而多。孕妇饮食要选配得当,避免进食有刺激及不易消化的食品是非常主要的,而油条属于不易消化的食品,不符合孕妇的饮食请求。经过高温的油脂所含的必须脂肪酸和脂溶性维生素A、D、E遭到氧化破坏,使油脂的营养价值下降,食用油条,难以起到补充多种营养的作用,还会造成厌食,所以说孕妇不宜吃油条。幼儿也不宜食用高温油炸的食品,除上述的不利因素外,还有高温油脂中的脂肪酸在肠道内与钙结合成皂钙,从肠道中排除,影响了幼儿钙的吸收,易引起幼儿偏食,影响幼儿的正常发育。综上所述,油条是一种传统食品,但经常食用,对人体健康是不利的。

恢复期病人和老年人不宜食油条

油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年人由于生理功效日趋减退,胃功效下降,肠道吸收功能差,不宜吃油腻及难消化的食品。老年人正常食量有所减少,代谢杂乱,易引起一些维生素缺乏,如VB1、VB2等,经过高温油炸的油条恰恰对这两种维生素破坏最大。再加上被油污染所含有的有害物质,易使老年病如冠心病、动脉硬化等发病率高,影响老年人的身体健康,这对老年人加强体质、延年益寿不利。

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