肉酿香菇，木耳烧鱼圆的做法

肉酿香菇，木耳烧鱼圆的做法

香辣虾

食材：大虾、西芹、胡萝卜、食盐、食用油、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉

做法：

1、将大虾剪去虾须，挑去虾线，洗净备用；

2、西芹洗净切成段，胡萝卜洗净切成片，备用；

3、起锅烧油，处理好的大虾下锅翻炒，加入豆瓣酱，炒出红油倒入切好的西芹；

4、加白糖、料酒、胡萝卜翻炒均匀，最后加盐、胡椒粉调味，出锅装盘食用。

炒红菜苔

食材：红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许

做法：

1、红菜苔剥去根部老皮，去花连叶子一起掐成段，清洗干净后沥干水分；

2、热锅上油，油热后下蒜末爆香；

3、下入沥干水分的红菜苔，加少许白糖大火翻炒至断生后，加入盐调味，滴几滴醋炒匀；

4、起锅前撒入鸡精提味即可。

肉酿香菇

食材：肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片

做法：

1、如果有新鲜香菇就直接洗干净，用干香菇的话就用开水泡发，肉末加适量盐，生抽，生粉，鸡蛋搅拌均匀腌几分钟；

2、泡好的香菇洗净，朝上摆放在盘子里，将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧；

3、热锅倒油，开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄，全部煎好后重新摆放在盘里，入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透；

4、取一个干净盘子，铺上生菜叶，将蒸好的香菇摆放整齐，将蒸出来的香菇水倒进碗里，加少量生粉，水，生抽入锅勾芡，倒在蒸好的香菇上，撒少许葱花即可。

木耳烧鱼圆

食材：肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜

做法：

1、油发肉皮切小块，加清水泡软，汆水，再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳，加清水煮开，汆水去草酸,过凉水后切片；

2、热锅凉油，煸香姜片，加入泡发好的的黑木耳，冬笋，咸肉片，肉皮翻炒十几秒；

3、加入鱼圆，清水，白糖烧开，再中火烧两三分钟，加点青蒜叶就可以。

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