肉酿香菇,木耳烧鱼圆的做法
肉酿香菇,木耳烧鱼圆的做法
香辣虾
食材:大虾、西芹、胡萝卜、食盐、食用油、豆瓣酱、料酒、白糖、胡椒粉
做法:
1、将大虾剪去虾须,挑去虾线,洗净备用;
2、西芹洗净切成段,胡萝卜洗净切成片,备用;
3、起锅烧油,处理好的大虾下锅翻炒,加入豆瓣酱,炒出红油倒入切好的西芹;
4、加白糖、料酒、胡萝卜翻炒均匀,最后加盐、胡椒粉调味,出锅装盘食用。
炒红菜苔
食材:红菜苔适量、蒜少许、白糖少许、白醋少许、盐适量、鸡精少许
做法:
1、红菜苔剥去根部老皮,去花连叶子一起掐成段,清洗干净后沥干水分;
2、热锅上油,油热后下蒜末爆香;
3、下入沥干水分的红菜苔,加少许白糖大火翻炒至断生后,加入盐调味,滴几滴醋炒匀;
4、起锅前撒入鸡精提味即可。
肉酿香菇
食材:肉末适量、香菇适量、盐、生粉、生抽适量、鸡蛋一个、油、葱花适量、生菜叶两大片
做法:
1、如果有新鲜香菇就直接洗干净,用干香菇的话就用开水泡发,肉末加适量盐,生抽,生粉,鸡蛋搅拌均匀腌几分钟;
2、泡好的香菇洗净,朝上摆放在盘子里,将搅拌好的肉馅放适量在香菇上面稍微压紧;
3、热锅倒油,开小火。将有肉馅的一面入锅稍微煎至微黄,全部煎好后重新摆放在盘里,入蒸锅大火蒸25分钟左右至熟透;
4、取一个干净盘子,铺上生菜叶,将蒸好的香菇摆放整齐,将蒸出来的香菇水倒进碗里,加少量生粉,水,生抽入锅勾芡,倒在蒸好的香菇上,撒少许葱花即可。
木耳烧鱼圆
食材:肉皮、黑木耳、冬笋、咸肉、鱼圆、青蒜、白糖、生姜
做法:
1、油发肉皮切小块,加清水泡软,汆水,再用温水清洗几遍去浮油。冬笋去壳,加清水煮开,汆水去草酸,过凉水后切片;
2、热锅凉油,煸香姜片,加入泡发好的的黑木耳,冬笋,咸肉片,肉皮翻炒十几秒;
3、加入鱼圆,清水,白糖烧开,再中火烧两三分钟,加点青蒜叶就可以。
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