孩子们都爱的早餐面包

孩子们都爱的早餐面包
对于孩子们来说,面包与火腿似乎是不可分割的整体,很多孩子喜欢面包和香肠一起吃,这是孩子们经过味蕾检验出的结果,而恰恰还有这样一款面包是迎合孩子们的口味而生的,那就是香肠热狗面包,热狗一直都是孩子们最爱的早餐面包,也是孩子们喜欢吃的早餐经典。热狗的由来很有一段历史,1906年,香肠成为美国的一种新奇食物,细长流线好,形似长体短腿棕毛狗,便把香肠称为了热狗,后来人们发明了把香肠夹到面包中的吃法,便把它称为了热狗面包,人们欣喜于这种新奇的称呼并大爱热狗面包的美味,由此,成了风行全世界的食物,而且还把它的叫法送进了历史博物馆,并创造了hotdog一词。很有趣的关于热狗面包的故事,很简单的一个面包,流传到现在,已有一百多年的历史,经过无数的变形演化,不管是烤好面包再夹香肠,还是将香肠放到面包中烤出来,人们统统将面包与香肠的结合,称为热狗面包。
相比与将面包烤好后再夹香肠,我给孩子做早餐,则更喜欢将香肠夹到面包中一起烤制出来,香肠镶嵌到面包中,与面包一起再经过一次入炉烘烤,香肠的肉质变得更紧实,风味也更浓郁,与面包的好吃耐嚼相呼应,比烤好的面包再加香肠口感要好上很多。吃着美味,看着漂亮,但做起来做是非常简单,在家制作非常容易成功,很适合新手朋友们,比起普通的吐司面包的整形还要简单上很多,家中有孩子的妈妈们,早餐不妨做着吃,晚上入睡前做好,次日早上给孩子做早餐,温一杯牛奶便解决,省事孩子也喜欢。
【香肠热狗面包】
面包配料:高筋面粉或面包粉250克,耐高糖酵母3克,细砂糖20克,盐2克;牛奶120克,全蛋液50克(小鸡蛋1个)。黄油30克。
面包装饰:台湾风味香肠8根,表面刷蛋液适量,小葱叶适量,沙拉酱适量。
面包成品:8个
制作方法:
1、面包配料中,将黄油之外的所有食材,放到厨师机或面包机中,低速混匀后,转中速揉面。
2、湿面团揉到粗膜起筋,加入黄油,继续和面。夏天气温高,黄油不需软化,冷冻取出直接使用,牛奶和鸡蛋最好也是经过冰箱冷藏过,或冰箱冷冻微冻过的,可有效避免面团在和面的过程中就发酵起来。
3、当面团变得柔软光滑,不吸附盆壁后,观察面团状态,待抻拉出薄薄的手套膜,和面终止。
4、取出面团,盖上保鲜膜醒面5分钟,我们使用一次发酵法制作,醒面不等于发酵,是为了松弛面团的面筋链,使接下来的整形更容易。
5、大面团用厨房秤称量后,分割成大小均等的8个小面球,揉圆。
6、每个小面团擀开成长椭圆形面片,只这一步擀制过程,可见热狗面包制作之简单。
7、擀好的所有长椭圆形面片,摆放到烤盘中,将香肠用力压入到面片中,与面片镶嵌紧实,处理好后进行发酵,夏天我一般是蒙上保鲜膜或盖上湿布,室温发酵,家中有小型发酵箱的,可以塞入发酵箱中发酵。香肠我使用的是那种短小的台湾风味香肠,一袋中有12根,用来烤面包,比别的香肠口感更好。烤盘我用的是28乘28的方形盘,可以45度倾斜放4个热狗面包,如果家中只有一个这样的烤盘,用量减半,制作4个。
8、待热#16003;面包发酵至2倍厚度,表面刷上全蛋液,撒上切碎的小葱叶,再挤上沙拉酱,美味的热狗就装饰完了,简单一装饰,面包就漂亮多了。
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